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标题
Spectroscopy combined with spatiotemporal multiscale strategy to study the adsorption mechanism of soybean protein isolate with meat flavor compounds (furan): Differences in position and quantity of the methyl
光谱结合时空多尺度策略研究大豆分离蛋白对肉味风味化合物（呋喃）的吸附机理：甲基位置和数量的差异
相关领域
呋喃 风味 化学 糠醛 对接（动物） 猝灭（荧光） 计算化学 有机化学 食品科学 物理 量子力学 医学 护理部 荧光 催化作用
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139415
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139415 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yang Li; Jing Xu; Fuwei Sun; Yanan Guo; Daoying Wang; et al
出版日期：2024-04-22
求助人
jack 在 2025-01-16 16:44:01 发布自重庆，悬赏 10 积分
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