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标题
Effects of hydrocolloids, acids and nutrients on gelatin network in gummies
水胶体、酸和营养物对胶凝胶网络的影响
相关领域
明胶 流变学 果胶 化学 食品科学 乳清蛋白 柠檬酸 色谱法 材料科学 生物化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106549
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106549 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Haiyan Ge; Yan Wu; Lana L. Woshnak; Susan Hazels Mitmesser
出版日期：2021-04-01
求助人
城南 在 2024-11-21 19:32:32 发布自安徽，悬赏 10 积分
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