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标题
Characterization of the key aroma compounds in soy sauce by gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry, headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry, odor activity value, and aroma recombination and omission analysis
利用气相色谱——质谱——嗅觉法、顶空——气相色谱——离子迁移谱法、气味活性值和香气重组与遗漏分析表征酱油中的关键香气成分
相关领域
芳香 化学 质谱法 苯乙醛 色谱法 气相色谱法 气相色谱-质谱法 离子迁移光谱法 风味 嗅觉测定 有机化学 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135995
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135995 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Peipei Wang; Qixin Kan; Lixin Yang; Wei Tao Huang; Linfeng Wen; et al
出版日期：2023-03-27
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wcz 在 2025-02-08 09:15:34 发布自山东，悬赏 10 积分
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