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 Comparative analysis of microbial communities and volatile flavor components in the brewing of Hongqu rice wines fermented with different starters 不同发酵剂发酵红曲黄酒酿造过程中微生物群落及挥发性风味成分的比较分析
相关领域
食品科学
葡萄酒
片球菌
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发酵
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化学
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酿造
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乳酸乙酯
生物
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生物化学
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期刊：Current Research in Food Science 作者：Guimei Chen; Yujie Yuan; Suwen Tang; Ziyi Yang; Qi Wu; et al 出版日期：2023-01-01 |
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