Exploration on the quality changes and flavour characteristics of freshwater crayfish (Procambarus clarkia) during steaming and boiling

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标题	Exploration on the quality changes and flavour characteristics of freshwater crayfish (Procambarus clarkia) during steaming and boiling 淡水小龙虾蒸煮过程中品质变化及风味特征的探讨相关领域热气腾腾的小龙虾味道食品科学沸腾化学癸醛蘑菇鲜味生物品味生态学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115582
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115582 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jinlin Li; Quan Zhang; Bin Peng; Mingming Hu; Bizhen Zhong; et al 出版日期：2023-12-01
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