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 Inhibition of the interactions of myofibrillar proteins with gallic acid by β-cyclodextrin-metal-organic frameworks improves gel quality under oxidative stress β-环糊精-金属-有机骨架抑制肌原纤维蛋白与没食子酸的相互作用改善氧化应激下的凝胶质量
相关领域
环糊精
氧化应激
没食子酸
化学
肌原纤维
氧化磷酸化
金属
有机化学
生物化学
抗氧化剂
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