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 Coalescence and flocculation in o/w emulsions of native and denatured whey soy proteins in comparison with soy protein isolates 天然和变性乳清大豆蛋白与大豆分离蛋白o/w乳液中聚结和絮凝的比较
相关领域
絮凝作用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Gonzalo G. Palazolo; Delia A. Sorgentini; Jorge R. Wagner 出版日期：2005-05-01 |
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