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 Effects and mechanisms of ultrasound-assisted emulsification treatment on the curcumin delivery and digestive properties of myofibrillar protein-carboxymethyl cellulose complex emulsion gel 超声乳化处理对肌原纤维蛋白-羧甲基纤维素复合乳凝胶姜黄素递送和消化性能的影响及机制
相关领域
羧甲基纤维素
乳状液
肌原纤维
姜黄素
化学
食品科学
色谱法
生物化学
有机化学
钠
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Lei Zhou; Jiaming Cai; Jingyu Wang; Chao Ma; Lujuan Xing; et al 出版日期：2024-07-01 |
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