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Integrating multiple microstructure and water distribution visual analysis to reveal the moisture release and quality deterioration of precooked beef during freezing-thawing-reheating processes
综合多种微观结构和水分分布视觉分析,揭示预煮牛肉在冻融再热过程中的水分释放和品质恶化
相关领域
水分
微观结构
食品科学
质量(理念)
含水量
化学
材料科学
环境科学
结晶学
复合材料
地质学
物理
岩土工程
量子力学
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Hengxun Lin; Liye Cui; Yong Chen; Yi‐Ping Yang; Xiangning Chen; et al 出版日期:2024-12-01 |
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