Formation and characterization of soy protein nanoparticles by controlled partial enzymatic hydrolysis

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标题	Formation and characterization of soy protein nanoparticles by controlled partial enzymatic hydrolysis 可控部分酶水解大豆蛋白纳米粒的制备与表征相关领域酶水解大豆蛋白化学水解酶蛋白质二级结构氢键纳米颗粒化学工程疏水效应粒径色谱法生物化学有机化学分子物理化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105844
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105844 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Penghui Shen; Feibai Zhou; Yuanhong Zhang; Dan Yuan; Qiangzhong Zhao; et al 出版日期：2020-08-01
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