Effects of ultrasound treatment on physico‐chemical, functional properties and antioxidant activity of whey protein isolate in the presence of calcium lactate

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标题	Effects of ultrasound treatment on physico‐chemical, functional properties and antioxidant activity of whey protein isolate in the presence of calcium lactate 乳酸钙存在下超声处理对乳清分离蛋白理化、功能性质和抗氧化活性的影响相关领域超声分离乳清蛋白粉钙化学乳状液抗氧化剂乳清蛋白溶解度 DPPH 粒径色谱法生物化学有机化学物理化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.8623
DOI	10.1002/jsfa.8623 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Zhanmei Jiang; Kun Yao; Xiangying Yuan; Zhishen Mu; Zengli Gao; et al 出版日期：2017-08-12
求助人	汤哈哈哈哈在 2025-02-27 17:03:26 发布自河南，悬赏 10 积分
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