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 A Literature Review on Maillard Reaction Based on Milk Proteins and Carbohydrates in Food and Pharmaceutical Products: Advantages, Disadvantages, and Avoidance Strategies 食品和药品中基于乳蛋白和碳水化合物的美拉德反应的文献综述：优点、缺点和避免策略
相关领域
美拉德反应
化学
褐变
乳糖
酪蛋白
食品科学
脂质氧化
抗坏血酸
食品添加剂
有机化学
生物化学
风味
抗氧化剂
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