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标题
Pickering emulsions by regulating the molecular interactions between gelatin and catechin for improving the interfacial and antioxidant properties
Pickering乳液通过调节明胶和儿茶素之间的分子相互作用改善界面和抗氧化性能
相关领域
皮克林乳液 明胶 化学 儿茶素 化学工程 接触角 乳状液 纳米颗粒 油滴 流变学 抗氧化剂 触变性 多酚 共价键 脂质氧化 色谱法 有机化学 材料科学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107425
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107425 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jin Wang; Liulin Zhang; Chen Tan; Ruifeng Ying; Yaosong Wang; et al
出版日期：2022-05-01
求助人
ziyue 在 2024-12-14 21:40:17 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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