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Effects of α‐, β‐ and maltosyl‐β‐cyclodextrins use on the glucoraphanin–sulforaphane system of broccoli juice
α-、β-和麦芽糖基-β-环糊精对西兰花汁萝卜硫素-萝卜硫素体系的影响
相关领域
萝卜硫苷
莱菔硫烷
化学
食品科学
芥子酶
芸苔属
生物化学
植物
硫代葡萄糖苷
生物
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其它 |
期刊:Journal of the Science of Food and Agriculture 作者:Ginés B Martínez‐Hernández; Tâmmila Venzke‐Klug; María del Mar Carrión‐Monteagudo; Francisco Artés Calero; José M López‐Nicolás; Francisco Artés‐Hernández 出版日期:2018-07-16 |
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