Changes in Lacto-Fermented Agaricus bisporus (White and Brown Varieties) Mushroom Characteristics, including Biogenic Amine and Volatile Compound Formation

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标题	Changes in Lacto-Fermented Agaricus bisporus (White and Brown Varieties) Mushroom Characteristics, including Biogenic Amine and Volatile Compound Formation 乳发酵双孢蘑菇（白色和棕色品种）蘑菇特性的变化，包括生物胺和挥发性化合物的形成相关领域双孢蘑菇食品科学发酵植物乳杆菌化学己醛乳酸蘑菇生物细菌遗传学
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/13/2441/pdf?version=168766...
DOI	10.3390/foods12132441 doi
其它	期刊：Foods 作者：Elena Bartkienė; Paulina Zarovaite; Vytautė Starkutė; Ernestas Mockus; Eglė Zokaitytė; et al 出版日期：2023-06-21
求助人	Fed 在 2024-09-27 16:12:23 发布自湖北，悬赏 10 积分
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