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 Properties of bologna-type sausages with pork back-fat replaced with pork skin and amorphous cellulose 用猪皮和无定形纤维素代替猪背脂肪的博洛尼亚型香肠的性能
相关领域
食品科学
咀嚼度
纤维素
无定形固体
化学
脂肪替代品
乳状液
甲基纤维素
水分
生物化学
有机化学
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期刊：Meat Science 作者：Miriam de Oliveira Faria; Tayssa Martins Cipriano; Adriano G. Cruz; Bibiana Alves dos Santos; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio; et al 出版日期：2015-02-09 |
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