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 Properties of complexes of whey protein isolate fibrils (WPIF) and octenyl succinate starch (OSS) and their applications in emulsion stabilization and custard cream 乳清分离蛋白原纤维（WPIF）与琥珀酸辛烯酯淀粉（OSS）复合物的性质及其在乳液稳定和奶油冻中的应用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenlong Niu; Ling Wu; Wen Gong; Kang Xu; Jiantao Zhang; et al 出版日期：2023-09-01 |
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