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标题
The Flavor and Antioxidant Activity Change Pattern of Shrimp Head Paste During Fermentation
虾头酱发酵过程中风味及抗氧化活性的变化规律
相关领域
小虾 发酵 食品科学 风味 抗氧化剂 化学 生物化学 生物 渔业
网址
https://doi.org/10.1007/s11802-022-4814-8
DOI
10.1007/s11802-022-4814-8 doi
其它 期刊：Journal of Ocean University of China
作者：Jing Yu; Kuan Lu; Jinyuan Sun; Wancui Xie; Lin Song; et al
出版日期：2022-01-18
求助人
zwh 在 2024-11-07 20:48:34 发布自海南，悬赏 10 积分
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