The influence of unique interfacial networks based on egg white proteins for the stabilization of high internal phase Pickering emulsions: Physical stability and free fatty acid release kinetics

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标题	The influence of unique interfacial networks based on egg white proteins for the stabilization of high internal phase Pickering emulsions: Physical stability and free fatty acid release kinetics 基于蛋清蛋白的独特界面网络对高内相Pickering乳液稳定性的影响：物理稳定性和游离脂肪酸释放动力学相关领域动力学皮克林乳液化学疏水效应两亲性化学工程氢键蛋清相（物质）拉曼光谱生物物理学有机化学乳状液分子聚合物共聚物生物量子力学光学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138448 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138448 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ting Zhang; Shanglin Li; Meng Yang; Yajuan Li; Sitong Ma; et al 出版日期：2024-01-19
求助人	温柔的老头在 2025-02-22 15:28:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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