Effect of combined enzyme and ultrasound treatment on the structure and gel properties of soy protein isolate: A comparative study of alkaline protease and pepsin

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标题	Effect of combined enzyme and ultrasound treatment on the structure and gel properties of soy protein isolate: A comparative study of alkaline protease and pepsin 酶和超声波联合处理对大豆分离蛋白结构和凝胶性质的影响&碱性蛋白酶和胃蛋白酶的比较研究相关领域大豆蛋白化学碱性蛋白酶胃蛋白酶色谱法粒径水解蛋白酶酶傅里叶变换红外光谱浊度食品科学生物化学化学工程海洋学物理化学工程类地质学
网址	https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2024.133533
DOI	10.1016/j.colsurfa.2024.133533 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Xixi Wu; Tian Gao; Xu Zheng; Chunjie Liu; Fei Teng; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	冷酷的夏菡在 2024-10-08 22:36:35 发布自四川，悬赏 10 积分
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