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Food chemistry and biochemistry of enzymatic browning
酶促褐变的食品化学与生物化学
相关领域
褐变 多酚氧化酶 化学 苯丙氨酸解氨酶 生物化学 酶 基质（水族馆） 多酚 食品科学 抗氧化剂 过氧化物酶 生物 生态学
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AI识别 10.3136/fstr.fstr-d-21-00130 doi
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宁洁元 在 2024-12-20 13:32:12 发布自陕西，悬赏 10 积分
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