The influence of the roasting process conditions on the polyphenol content in cocoa beans, nibs and chocolates

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标题	The influence of the roasting process conditions on the polyphenol content in cocoa beans, nibs and chocolates 烘焙工艺条件对可可豆、可可豆和巧克力中多酚含量的影响相关领域烘烤化学多酚食品科学丹宁原花青素粒径有机化学抗氧化剂物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.03.026
DOI	10.1016/j.foodres.2016.03.026 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Dorota Żyżelewicz; Wiesława Krysiak; Joanna Oracz; Dorota Sosnowska; Grażyna Budryn; et al 出版日期：2016-03-22
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