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 Revealing the role of λ-carrageenan on the enhancement of gel-related properties of acid-induced soy protein isolate/λ-carrageenan system 揭示λ-卡拉胶对酸诱导大豆分离蛋白/λ-卡拉胶体系凝胶相关性质的增强作用
相关领域
卡拉胶
大豆蛋白
氢键
小角X射线散射
化学工程
化学
疏水效应
粒子（生态学）
材料科学
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生物
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物理
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dongling Qiao; Yuyan Zhang; Lisong Lin; Kexin Li; Fan Zhu; et al 出版日期：2024-05-01 |
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