Non-enzymatic browning path analysis of ready-to-eat crayfish (Promcambarus clarkii) tails during thermal treatment and storage

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标题	Non-enzymatic browning path analysis of ready-to-eat crayfish (Promcambarus clarkii) tails during thermal treatment and storage 即食小龙虾（Promcambarus clarkii）尾部热处理和贮藏过程中的非酶褐变途径分析相关领域小龙虾美拉德反应褐变 TBARS公司硫代巴比妥酸脂质氧化食品科学化学多酚氧化酶生物化学有机化学生物渔业脂质过氧化酶抗氧化剂过氧化物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.102334
DOI	10.1016/j.fbio.2022.102334 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Qixing Jiang; Huimin Shen; Pei Gao; Peipei Yu; Fang Yang; et al 出版日期：2023-02-01
求助人	现实的诗槐在 2024-10-28 14:15:01 发布自云南，悬赏 10 积分
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