Characterization of key aroma compounds in low-salt fermented sour fish by gas chromatography-mass spectrometry, odor activity values, aroma recombination and omission experiments

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标题	Characterization of key aroma compounds in low-salt fermented sour fish by gas chromatography-mass spectrometry, odor activity values, aroma recombination and omission experiments 低盐发酵酸鱼中关键香气成分的气相色谱——质谱分析、气味活性值、香气重组和省略实验相关领域芳香己酸乙酯化学己醛色谱法质谱法气相色谱-质谱法气味气相色谱法食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133773
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133773 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaojing Zhang; Pei Gao; Wenshui Xia; Qixing Jiang; Shao‐Quan Liu; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	zhang 在 2024-11-27 10:02:30 发布自陕西，悬赏 10 积分
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