Impact of Anthocyanin Extract Sources on the Physical Properties and pH Sensitivity of Konjac Glucomannan/Zein Composite Film

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标题	Impact of Anthocyanin Extract Sources on the Physical Properties and pH Sensitivity of Konjac Glucomannan/Zein Composite Film 花青素提取物来源对魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜物理性能和pH敏感性的影响相关领域花青素葡甘露聚糖复合数化学食品科学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-024-03358-4
DOI	10.1007/s11947-024-03358-4 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Kao Wu; Dandan Zhu; Yang Zeng; Junjie Cheng; Yan Wang; et al 出版日期：2024-03-07
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