Acetaldehyde released by Lactobacillus plantarum enhances accumulation of pyranoanthocyanins in wine during malolactic fermentation

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标题	Acetaldehyde released by Lactobacillus plantarum enhances accumulation of pyranoanthocyanins in wine during malolactic fermentation 植物乳杆菌释放乙醛促进苹果酸——乳酸发酵过程中吡喃花青素在葡萄酒中的积累相关领域苹果酸发酵植物乳杆菌葡萄酒发酵食品科学葡萄酒故障乙醛化学酿酒发酵乳酸酒明串珠菌乳酸菌酿酒酵母乙醇发酵细菌生物化学酵母生物乙醇酿酒酵母遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.032
DOI	10.1016/j.foodres.2018.03.032 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shaoyang Wang; Siyu Li; Huanxin Zhao; Pan Gu; Yuqi Chen; et al 出版日期：2018-06-01
求助人	nenoaowu 在 2025-02-25 18:25:54 发布自广东，悬赏 10 积分
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