The Effect of Batter Characteristics on Protein-Aided Control of Fat Absorption in Deep-Fried Breaded Fish Nuggets - 科研通

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标题	The Effect of Batter Characteristics on Protein-Aided Control of Fat Absorption in Deep-Fried Breaded Fish Nuggets 面糊特性对蛋白质辅助控制油炸面包块脂肪吸收的影响相关领域食品科学化学吸水率流变学面筋乳状液热重分析水分无麸质淀粉焓材料科学生物化学有机化学复合材料物理量子力学
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/2/147/pdf?version=16414700...
DOI	10.3390/foods11020147 doi
其它	期刊：Foods 作者：Lulu Cui; Jiwang Chen; Wang YuHuan; Youling L. Xiong 出版日期：2022-01-06
求助人	小R 在 2024-11-04 10:47:28 发布自四川，悬赏 10 积分
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