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 Microstructure and fracture properties of semi-hard cheese: Differentiating the effects of primary proteolysis and calcium solubilization 半硬干酪的微观结构和断裂性能：区分初级蛋白水解和钙溶解的影响
相关领域
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期刊：Food Research International 作者：Prabin Lamichhane; Prateek Sharma; Deirdre Kennedy; Alan L. Kelly; Jeremiah J. Sheehan 出版日期：2019-06-24 |
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