Characterization of key aroma compounds in stewed mutton (goat meat) added with thyme (Thymus vulgaris L.) based on the combination of instrumental analysis and sensory verification

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标题	Characterization of key aroma compounds in stewed mutton (goat meat) added with thyme (Thymus vulgaris L.) based on the combination of instrumental analysis and sensory verification 基于仪器分析与感官验证相结合的百里香炖羊肉中关键香气成分的表征相关领域芳香壬醛八醛己醛化学风味三硫化二甲酯食品科学气味嗅觉测定有机化学硫黄二甲基二硫化物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131111
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131111 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shasha Qi; Peng Wang; Ping Zhan; Honglei Tian 出版日期：2021-09-09
求助人	烂漫的沂在 2025-04-08 20:06:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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