Effects of soybean protein, potato starch and pig lard on the properties of frankfurters formulated from mechanically separated chicken meat surimi-like material

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标题	Effects of soybean protein, potato starch and pig lard on the properties of frankfurters formulated from mechanically separated chicken meat surimi-like material 大豆蛋白、马铃薯淀粉和猪油对机械分离鸡肉鱼糜样材料制成的法兰克福香肠性能的影响相关领域食品科学淀粉马铃薯淀粉化学成分剪切力剪切（物理）响应面法流变学材料科学复合材料色谱法
网址	https://doi.org/10.1177/1082013212457667
DOI	10.1177/1082013212457667 doi
其它	期刊：Food Science and Technology International 作者：William Renzo Cortez‐Vega; Gustavo Graciano Fonseca; Carlos Prentice 出版日期：2013-05-31
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