Evaluation of gels formulated with whey proteins and sodium dodecyl sulfate as a fat replacer in low-fat sausage

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标题	Evaluation of gels formulated with whey proteins and sodium dodecyl sulfate as a fat replacer in low-fat sausage 乳清蛋白和十二烷基硫酸钠配制的凝胶作为低脂香肠脂肪替代品的评价相关领域咀嚼度分离乳清蛋白粉化学食品科学十二烷基硫酸钠乳清蛋白乳状液脂肪替代品色谱法凝胶电泳生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127682
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127682 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hyuk-Cheol Kwon; Dong‐Min Shin; Jong Hyeok Yune; Chang Hee Jeong; Sung Gu Han 出版日期：2020-07-31
求助人	潇洒的凡松在 2025-03-06 21:38:24 发布自江苏，悬赏 10 积分
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