Effects of curdlan on the color, syneresis, cooking qualities, and textural properties of potato starch noodles

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标题	Effects of curdlan on the color, syneresis, cooking qualities, and textural properties of potato starch noodles 凝胶多糖对马铃薯淀粉面条色泽、脱水收缩、蒸煮品质和质构特性的影响相关领域柯德兰分离轻巧食品科学淀粉调料品化学显微照相扫描电子显微镜微观结构直链淀粉极限抗拉强度材料科学复合材料多糖光学有机化学原材料物理
网址	https://doi.org/10.1002/star.201000007
DOI	10.1002/star.201000007 doi
其它	期刊：Starch - Stärke 作者：Manjun Wang; Conggui Chen; Gaojun Sun; Wu Wang; Hongmei Fang 出版日期：2010-06-21
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