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标题
Structural and in vitro digestibility properties of esterified maca starch with citric acid and its application as an oil-in-water (O/W) pickering emulsion stabilizer
柠檬酸酯化玛卡淀粉的结构和体外消化性能及其作为水包油（O/W）pickering乳液稳定剂的应用
相关领域
柠檬酸 乳状液 淀粉 化学 稳定器（航空） 食品科学 皮克林乳液 多糖 Zeta电位 核化学 化学工程 有机化学 纳米颗粒 机械工程 工程类
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.05.081
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2019.05.081 doi
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SYY 在 2025-03-26 09:12:47 发布自北京，悬赏 10 积分
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