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  Enhancing physicochemical properties, organic acids, antioxidant capacity, amino acids and volatile compounds for ‘Summer Black’ grape juice by lactic acid bacteria fermentation 乳酸菌发酵提高夏黑葡萄汁理化性质、有机酸、抗氧化能力、氨基酸和挥发性化合物的研究
相关领域
乳酸
发酵
食品科学
细菌
化学
抗氧化能力
氨基酸
抗氧化剂
有机酸
生物化学
生物
遗传学
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| 其它 |
期刊：LWT 作者：Yiwen Chen; Jianqiao Jiang; Yongkang Li; Yun Xie; Miao Cui; et al 出版日期：2024-09-18 |
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