Maillard reaction products and metabolite profile of plant-based meat burgers compared with traditional meat burgers and cooking-induced alterations

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标题	Maillard reaction products and metabolite profile of plant-based meat burgers compared with traditional meat burgers and cooking-induced alterations 植物肉汉堡与传统肉汉堡的美拉德反应产物和代谢物特征及烹饪引起的变化的比较相关领域美拉德反应化学食品科学褐变代谢组学水分代谢物有机化学生物化学色谱法
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138705
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138705 doi
求助人	拼搏小丸子在 2025-03-14 10:53:47 发布自四川，悬赏 10 积分
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