| 标题 |
 The effects of cooperative fermentation by yeast and lactic acid bacteria on the dough rheology, retention and stabilization of gas cells in a whole wheat flour dough system – A review 酵母和乳酸菌协同发酵对全麦面团流变学、气室保持和稳定性的影响
相关领域
食品科学
面筋
麸皮
酵母
发酵
淀粉
化学
乳酸
流变学
小麦面粉
无麸质
多糖
细菌
生物化学
原材料
材料科学
生物
有机化学
复合材料
遗传学
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinyang Sun; Simiao Wu; Wen Li; Filiz Köksel; Yifei Du; et al 出版日期：2022-10-13 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
不配.
劲秉
彭于彦祖
VDC
一一
柳叶刀小猪
杳鸢
paparazzi221
tuanheqi
乐乐乐乐乐乐
坚强的广山
HCLonely
Singularity
嗯哼
一只饺子
个性的紫菜
美好乐松
iNk
寻道图强
宜醉宜游宜睡
皖公网安备34019202002308
