Water and Molecular Weight Effects on Glass Transitions in Amorphous Carbohydrates and Carbohydrate Solutions

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标题	Water and Molecular Weight Effects on Glass Transitions in Amorphous Carbohydrates and Carbohydrate Solutions 水和分子量对无定形碳水化合物和碳水化合物溶液中玻璃化转变的影响相关领域无定形固体麦芽糖化学玻璃化转变碳水化合物多糖熔化温度色谱法食品科学结晶学热力学材料科学有机化学蔗糖聚合物复合材料物理
网址	https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1991.tb08669.x
DOI	10.1111/j.1365-2621.1991.tb08669.x doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Yrjö H. Roos; Marcus Karel 出版日期：1991-11-01
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