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Effect of covalent modification by (−)-epigallocatechin-3-gallate on physicochemical and functional properties of whey protein isolate
（-）-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯共价修饰对乳清分离蛋白理化和功能性质的影响
相关领域
分离乳清蛋白粉 化学 没食子酸 共价键 没食子酸表没食子酸酯 傅里叶变换红外光谱 乳清蛋白 化学改性 色谱法 化学工程 有机化学 多酚 核化学 抗氧化剂 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.054
DOI
10.1016/j.lwt.2015.10.054 doi
其它 期刊：LWT
作者：Zhenbao Jia; Min Zheng; Fei Tao; Wenwei Chen; Guangrong Huang; et al
出版日期：2015-10-25
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zm 在 2024-12-13 17:40:46 发布自广东，悬赏 10 积分
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