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标题
Effects of Oxidation in Vitro on Structures and Functions of Myofibrillar Protein from Beef Muscles
体外氧化对牛肉肌原纤维蛋白结构和功能的影响
相关领域
肌原纤维 过氧化氢 化学 抗坏血酸 体外 生物化学 氨基酸 过氧化物 食品科学 核化学 有机化学
网址
DOI
10.1021/acs.jafc.9b01239 doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Qingquan Fu; Rui Liu; Haiou Wang; Chun Hua; Shangxin Song; et al
出版日期:2019-04-26
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feifei 在 2024-11-24 14:41:51 发布自中国,悬赏 10 积分
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