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Effects of Oxidation in Vitro on Structures and Functions of Myofibrillar Protein from Beef Muscles
体外氧化对牛肉肌原纤维蛋白结构和功能的影响
相关领域
肌原纤维
过氧化氢
化学
抗坏血酸
体外
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生物化学
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过氧化物
食品科学
核化学
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期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Qingquan Fu; Rui Liu; Haiou Wang; Chun Hua; Shangxin Song; et al 出版日期:2019-04-26 |
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