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 Effect of ultrasonic pretreatment with synergistic microbial fermentation on tenderness and flavor of air-dried duck under low nitrite process 低亚硝酸盐工艺下超声协同微生物发酵对风干鸭嫩度和风味的影响
相关领域
风味
温柔
食品科学
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期刊：Food Chemistry X 作者：Weitao Zhao; Xiankang Fan; Zihang Shi; Yangying Sun; Zhen Wu; et al 出版日期：2024-11-02 |
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