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标题
Interface behavior, competitive substitution, and saltiness perception of switchable water-in-oil high internal phase emulsions-based delivery carrier for sodium salt regulated by OSA starch
OSA淀粉调控的可切换油包水高内相乳液基钠盐递送载体的界面行为、竞争取代和盐度感知
相关领域
盐（化学） 淀粉 酪蛋白酸钠 化学工程 相（物质） 乳状液 钠 化学 接口（物质） 材料科学 食品科学 有机化学 水溶液 吉布斯等温线 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111162
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111162 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xinshuo Wang; Shuqin Xia; Khizar Hayat; Heping Cui; Jingyang Yu; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
小圭 在 2025-02-10 22:49:08 发布自四川，悬赏 15 积分
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