Metabolic and microbial functionality during the fermentation of traditional Amaranth stems: Insights from metagenomics, flavoromics, and metabolomics

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标题	Metabolic and microbial functionality during the fermentation of traditional Amaranth stems: Insights from metagenomics, flavoromics, and metabolomics 传统苋菜茎发酵过程中的代谢和微生物功能：来自宏基因组学、风味组学和代谢组学的见解相关领域基因组代谢组学苋菜发酵代谢组生物生物技术计算生物学食品科学生物化学生物信息学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143216 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143216 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Peng Qi; Shuangqi Cheng; Jiahao Lin; Huajun Zheng; Guangfa Xie 出版日期：2025-02-05
求助人	优秀的修洁在 2025-02-27 12:38:40 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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