Polyphenols from pigmented quinoa as potential modulators of maize starch digestion: Role of the starch-polyphenol inclusion and non-inclusion complexes

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标题	Polyphenols from pigmented quinoa as potential modulators of maize starch digestion: Role of the starch-polyphenol inclusion and non-inclusion complexes 色素藜麦多酚作为玉米淀粉消化的潜在调节剂：淀粉-多酚包合物和非包合物的作用相关领域淀粉多酚化学食品科学消化（炼金术）食品化学生物化学结晶学色谱法抗氧化剂晶体结构绿色化学超分子化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108975
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108975 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lianzhou Jiang; Shiyu Fan; Hujun Xie; Yan Zhang; Linglin Fu 出版日期：2023-06-12
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