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标题
Effects of fish skin collagen peptide on physicochemical properties of frozen dough and quality and antioxidant activity of steamed bread
鱼皮胶原肽对冷冻面团理化性质及馒头品质和抗氧化活性的影响
相关领域
馒头 食品科学 抗氧化剂 化学 鱼 肽 生物化学 生物 渔业
网址
http://dx.doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2024.110420
DOI
10.1016/J.FOODHYD.2024.110420 doi
其它 Peiyao Li; Jinying Guo; Can Lu; Chonghui Yue; Ping Wang
求助人
唯一 在 2024-12-21 17:46:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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