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标题
Polyphenol mediated non-enzymatic browning and its inhibition in apple juice
多酚介导的苹果汁非酶褐变及其抑制
相关领域
褐变 绿原酸 化学 咖啡酸 儿茶素 抗坏血酸 多酚 食品科学 谷胱甘肽 多酚氧化酶 酚类 生物化学 酶 抗氧化剂 过氧化物酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134504
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134504 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zijing Xu; Zihan Yang; Junfu Ji; Yao Mou; Fang Chen; et al
出版日期：2023-03-01
求助人
现实的诗槐 在 2024-11-03 10:32:49 发布自云南，悬赏 10 积分
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