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 Properties of Myofibrillar Protein in Frozen Pork Improved through pH-Shifting Treatments: The Impact of Magnetic Field 通过pH变化处理改善冷冻猪肉中肌原纤维蛋白的性质：磁场的影响
相关领域
化学
电子顺磁共振
溶解度
肌原纤维
差示扫描量热法
蛋白质聚集
共价键
激进的
顺磁性
分析化学（期刊）
色谱法
核磁共振
生物化学
有机化学
物理
量子力学
热力学
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期刊：Foods 作者：Bo Chen; Gaoang Du; Ke Li; Yu Wang; Panpan Shi; et al 出版日期：2024-06-24 |
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