Effect of freeze-thaw treatment on the structure and texture of soy protein-dextran conjugate gels crosslinked by transglutaminase

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标题	Effect of freeze-thaw treatment on the structure and texture of soy protein-dextran conjugate gels crosslinked by transglutaminase 冻融处理对转谷氨酰胺酶交联大豆蛋白-葡聚糖偶联凝胶结构和质地的影响相关领域大豆蛋白右旋糖酐化学糖基化结合多糖食品科学色谱法组织谷氨酰胺转胺酶酶生物化学数学数学分析受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112443
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112443 doi
其它	期刊：LWT 作者：Qiang Cui; Jingnan Liu; Guorong Wang; Anqi Zhang; Xibo Wang; et al 出版日期：2021-09-09
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