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 Formation of protein-anthocyanin complex induced by grape skin extracts interacting with wheat gliadins: Multi-spectroscopy and molecular docking analysis 葡萄皮提取物与小麦醇溶蛋白相互作用诱导蛋白质-花青素复合体的形成：多光谱和分子对接分析
相关领域
花青素
化学
醇溶蛋白
疏水效应
猝灭（荧光）
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荧光
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立体化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Ziqi Guo; Huang Yuqi; Jian Huang; Shuyi Li; Zhenzhou Zhu; et al 出版日期：2022-08-01 |
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