The formation, structural and rheological properties of emulsion gels stabilized by egg white protein-insoluble soybean fiber complex

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标题	The formation, structural and rheological properties of emulsion gels stabilized by egg white protein-insoluble soybean fiber complex 蛋清蛋白不溶性大豆纤维复合物稳定乳液凝胶的形成、结构和流变性能相关领域乳状液化学工程吸附流变学触变性化学蛋清絮凝作用纤维弹性模量材料科学色谱法复合材料有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108035
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108035 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiujie Zhao; Bifen Chen; Tongxun Liu; Yongjian Cai; Lihua Huang; et al 出版日期：2022-08-01
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